«Падун-Хлеб»: хорошая продукция для братчан и северян
Когда я оказалась в цеху братского хлебозавода «Падун-Хлеб», то первым делом подумала: «Как же здесь приятно, наверное, работать». Этот непередаваемый запах выпечки, чистота, все улыбаются и здороваются, так много молодых лиц вокруг! Я часто бываю на производствах и мне есть, с чем сравнить и культуру производства труда, и качество, и новизну оборудования, и, наконец, настроение в коллективе. О том, как развивается одно из старейших и востребованных не только в Братске, но и на севере Иркутской области производство хлебобулочных изделий, рассказал генеральный директор «Падун-Хлеба» Денис Кожеуров.
В августе братский хлебозавод в жилом районе Падун отметил уже 63-й день рождения. На одном из зданий видна дата основания производства, выложенная из кирпича. Денис Кожеуров работает на заводе с 2009 года и последние годы — в качестве генерального директора.
— Мы производим более 12 тонн хлебобулочных изделий в сутки. Работа в основном ночная, чтобы утром у людей уже был свежий хлеб. У нас 150 наименований продукции, и некоторые виды не уходят с прилавков десятилетиями. Например, молочные коржики. А вот недавно мы запустили вкуснейшие эклеры — маргаритки – обязательно попробуйте! – рассказывает Денис Владимирович.
Он отмечает, что предпочтения потребителей с годами меняются. Например, сейчас покупают меньше обычного хлеба, но больше цельнозернового и в особенности востребованы кондитерские изделия, производство которых выросло значительно.
Экскурсия проводится абсолютно по всем цехам, и я много спрашиваю об оборудовании: вижу иностранные наклейки на установках, печах и, конечно, мы говорим об актуальном импортозамещении и санкционной политике в отношении России.
— У нас разное оборудование есть: итальянское, бельгийское, швейцарское. Но я скажу, что больше всего нам нравится работать на русском. Не смотря на то, что у хлебопёков ценится прежде всего европейское оборудование, в последние годы отечественные аналоги ни чуть не уступают европейским. С запасными частями и расходниками у отечественных производителей ситуация гораздо лучше. Автоматизация процессов, как видите, серьёзная. Ежегодно мы вкладываем в обновление оборудования не менее 15-20 млн рублей, — рассказывает Денис Кожеуров.
Завод состоит из нескольких цехов, и хозяину хочется показать всё, мы заглядываем буквально в каждый закуток. И в хранилище муки, и на склады сырья, и в производственно-технологическую лабораторию, и в отдел продаж, и в кондитерские мастерские, в том числе туда, где делаются эксклюзивные торты – самые, кстати, на мой взгляд, красивые и вкусные в среднем ценовом сегменте Братска. При виде знаменитого пряника «Братский сувенир» не могу не спросить, почему он такой дефицитный? Всегда, когда я еду в другие города, беру этот пряник, чтобы порадовать старых друзей, коллег таким вкусным и оригинальным подарком из Братска.
— К сожалению, мы ограничены в производстве этого пряника, это ручная работа, и его сразу разбирают. Кстати, сейчас будем обновлять линию производства пряников – востребовано. Закрылось производство в Усть-Илимске, а делали они много пряника – мы должны заместить эту потребность и удовлетворить пищевые привычки братчан и северян, — говорит Денис Кожеуров.
Большой болью в начале этого года для всех жителей севера Иркутской области отозвалось закрытие усть-илимского хлебозавода. И в такие моменты как никогда начинаешь оценивать роль и значение таких предприятий, как «Падун-Хлеб», который взял эту ответственность на себя и повёз свой хлеб в Усть-Илимск.
— Скажу честно, местные власти нас там особо не поддержали. Начать производство в городе тоже не было возможности, сейчас идёт процедура банкротства на местном предприятии, а производство хлеба – это не заготовка леса, у нас маржа очень маленькая и вложиться в развитие собственной базы нечем. Поэтому мы возим туда свою продукцию. Как и в Усть-Кут, и в Тулун, — рассказывает Кожеуров.
Добавлю, что в Братске «Падун-Хлеб» — не единственный хлебозавод, но значительно в северных территориях представлена именно его продукция.
И у меня нет сомнений, что производство будет развиваться и дальше, потому что в цехах я, к своему большому удивлению, увидела много молодёжи. Не просто много, а очень много.
— У нас работают династии пекарей, кондитеров. Есть ребята, которые на летнюю практику пришли – зелёные еще совсем. Много выпускников местных средне-профессиональных учреждений, в частности, с Правого берега работают ребята из торгово-технологического техникума. Чем удерживаем и привлекаем? У нас заработная плата не ниже 30 тысяч рублей даже на не самый квалифицированный труд, много уделяем внимания организации труда и отдыха сотрудников, люди должны работать в достойных условиях, — говорит Денис Кожеуров.
Тут я на слово не верю – заглядываю во все туалеты и раздевалки, и с удовлетворением замечаю чистоту, свежий ремонт, современную мебель.
Что касается сокращения кадров, то действительно был полностью сокращён штат уборщиков в своё время, а это более 20 человек, однако, это вовсе не значит, что на заводе никто не убирается.
— Ушли от статуса крупного предприятия, чтобы нас не душили налогами, дорогими кредитами. К нам ведь в первую очередь все идут с проверками, с требованиями выполнить все дорогостоящие меры против ковида, по пожарной безопасности и т.д. А производство хлеба, повторюсь, — это не купи-продай, это сложно и на грани рентабельности. Особенно, если печь качественную продукцию и платить нормальные зарплаты людям. Поэтому мы наняли клининговую компанию, которая в целом хорошо справляется, и да, для этих сотрудников мы тоже создаём рабочие места, — объясняет Денис Кожеуров.
Не хочу хвалить, но так уж получается. Гордость берёт за наши предприятия, которые выполняют такие важные и даже стратегические задачи, и при этом идут в ногу со временем и делают действительно достойную, современную, вкусную и полезную продукцию для тысяч потребителей. А ведь сколько таких производств в Братске в своё время разорилось, обанкротилось, либо сильно снизило качество. Пожелаем «Падун-Хлебу» дальнейшего развития и обязательно поддержим нашим ежедневным выбором!