Что подают на Пионерской, 13? Инклюзивный кластер «Гнездо» Ольги Амосовой готовится к открытию!
События, приуроченные к старту большого проекта – инклюзивного кластера «Гнездо», — намечены на конец августа этого года.
Проект включает в себя творческое пространство– арт-гараж, творческие мастерские, оранжерею, уличные сад и сцену, благотворительный магазин и ресторан, где будут социализироваться и работать люди с ограниченными возможностями здоровья. В реализацию уже вложено несколько десятков миллионов рублей – как личных средств вдохновителя Ольги Амосовой, так и средств государственных, муниципальных и частных грантов. Уникальный для Иркутской области, а, возможно, и России проект соберет на фестивале, который ознаменует полномасштабное открытие пространства, гостей из разных городов и уже стал привлекательным для гостей из столицы.
Так, на днях, в рамках учебной поездки студентов известной школы урбанистики «Никола-Ленивец» состоялось знакомство специалистов из Москвы с небольшим рестораном, который начнёт работать уже осенью этого года.
Первоначальная идея создать вегетарианское кафе претерпела изменения. Здание на Пионерской, 13, подвергшееся серьезное реконструкции и облагороженное современным дизайном в деревянном исполнении, явно шире масштаба кафе.
— Да, получается интересный, хотя и небольшой, ресторан, под который мы формируем команду, где будут работать как профессиональные повара, так и наши ребята с особенностями развития, проходящие сейчас обучение. Мы делаем ставку на хорошее качество блюд традиционной русской кухни, изготовленных во многом из местных продуктов. Братск и район производит сейчас собственную муку, овощи, продукты животноводства, дикоросы – мы бы хотели предлагать их нашим гостям. Более того, в нашей оранжерее мы с ребятами уже сейчас выращиваем много зелени, трав, овощей — всё это также ляжет в основу свежих, вкусных и полезных блюд, — отмечает Ольга Амосова.
Рабочей группе школы «Никола-Ленивец» и другим гостям на летней веранде «Гнезда» было представлено тестовое меню ресторана, в котором звучали нотки кедрового ореха, грибов, сибирских ягод, нежирных видов мяса и рыбы, а также салатов из собственноручно выращенных овощей. По ощущениям, это будет ресторан здорового питания, но не скучного и пресного. Видно, что шеф импровизирует, не боится смелых шагов, и в то же время учитывает особенности ребят, которые будут готовить эти блюда – они не будут слишком сложными, а в процессе изготовления планируется задействовать больше кухонных приспособлений – вафельниц, блендеров и т.п.
Гвоздём ресторана, по моим ощущениям, может стать эксклюзивный хлеб из кузнецовской муки на собственной закваске – в кластере появился хороший пекарь, который сейчас выходить на более масштабный уровень производства. Надеюсь, такой хлеб, божественный вкус которого даже не буду описывать – можно будет покупать и вне ресторана.
Конечно, Ольга, которую все мы знаем и любим как человека с хорошим вкусом, даже в рамках предварительного знакомства с рестораном постаралась создать непередаваемую атмосферу и уют на летней веранде. Ретро-скатерти, полевые цветы, старый изысканный хрусталь и даже советские алюминиевые ложки создали непередаваемую атмосферу. Тарелки, кстати, изготовлены руками ребят и волонтеров в гончарной мастерской. Я почувствовала себя героиней фильма Никиты Михалкова «Утомленные солнцем». Получился прекрасный летний вечер в какой-то царской загородной России.
Вот за этой атмосферой я и буду ходить в ресторан и другие пространства «Гнезда». С нетерпением жду открытия и большого старта!